Csizma a konyhaasztalon

Parázsevés

Az 1820-ban végzett Cziráky-féle úrbéri összeírás, amely azt is feltérképezte, hogy mivel foglalkoznak, miből élnek a székelyföldi emberek, megemlíti, hogy a gombászás, s azon belül a…

Gombák: a szerencse kincsei

„Akár a szép szerencse kincsei, / mint az égből lepottyantott friss / tojások: úgy mosolyogtak reánk a pompásnál / pompásabb pöfetegek fönt a Nagyszénás magasán. / A legkülönb látképnél is különb képe…

Ünnepi éhség

A mindennapi evést az alapvető életszükségletek között tartjuk számon, a lakomák viszont lehetnek ünnepi rítusok, vagy az öncélú dőzsölés részei; azt is mondják, hogy a szűkebb baráti körben vagy…

Sárgát virágzik a repce

A repce szó első írásos adata magyar nyelvterületen 1590-ből való. Székelyföldön legkorábbi leírás a Benkő Józsefé 1783-ból közönséges repce néven. Tájszólásainkban számos alakváltozata használatos,…

Az illetlen retek és a lóretekfa

Hónapos-, sör-, fekete-, jégcsapretek – nagyjából ezek a közismert fajták. A retek ősidők óta termesztett és fogyasztott gyökérzöldség, amelyet kedveltek az ókori Mezopotámiában, Kínában, Egyiptomban,…

Zabhegyezés

Székely falucsúfolókból ismeretes, hogy a menaságiakat zablepényeseknek hívták. Hogy miért, ahhoz nem kell különösebb magyarázat, nyilvánvaló, hogy az étkezési szokásaikkal függött össze. Különben…

A gabona élet

A magyar ember ma is életnek nevezi a gabonát. Baróti Szabó Dávid Kisded szótárából (Kassa, 1784, bővített kiadás 1792) megtudom, hogy még a 18. században is a gabona neve „élet, élemény, élelem”…

Tényleg hervadhatatlan a babér?

A babérlevél közismert fűszer, ritka az a konyha, ahol nem található meg. Használjuk a legtöbb savanyúsághoz, főzelékekhez, de nem hiányozhat a savanykás levesekből, fűszeres pácokból sem. Aromájából…

Csigalassúság

Úgynevezett időutazással a régi konyhákban időzve, mai szemmel tekintgetve körül az edények, más konyhai eszközök és az ételek alapanyagai között, megérint az a csigalassúság, természetesen csak…

Az ördögtől megtisztított sör

Hildegard von Bingen, a 12. században élt apáca rendkívüli növényismerettel rendelkezett, könyvet is írt a növények gyógyító erejéről, de például a fűszerekről az ördög jutott eszébe: fogyasztásuk…

Ez a weboldal Cookiekat használ a felhasználói élmény javítása érdekében Elfogadom Részletek