Csizma a konyhaasztalon

Asszonybőszítő étlap

Biztos, hogy a valamikori könyvkötő nem sokra becsülte az ajánlott menüsort, ugyanis a könyvtábla béleléséhez használta, azaz hulladéknak minősítette a gyalázkodó írást. Toldy Ferenc…

Húsevés és vízivás

Rubruk Wilhelmus franciaországi Ferenc-rendi szerzetes 1252-ben indult a Távol-Keletre és 1255-ben tért haza. A középkor legkiválóbb útleírójaként tartják számon. Vallomásaiból rendkívül szerény…

Sózd, borsold, fűszerszámozd!

Azaz jól megtrágyázd, azután add fel az asztalra, vagyis tálald. Közismert, hogy a szavak használata az idők során jelentésváltozáson mehet át. 1654-ből datálható írásos emlékkel a trágyáz szó mai…

A trágár avokádó

Mióta világ a világ, a hódítók mindig arra törekednek, hogy valamiként lekicsinyeljék, kicsúfolják, kompromittálják a meghódítottak tudását, szokásait, még azt is, amit megesznek. Így történhetett,…

Gyergyói mézédes

A magyar archaikus világmagyarázatokat elemezve Barna Ferdinánd Ősvallásunk főistenei (Bp., 1881) című könyvében ezt írja a méhészetről: „Hogy az őshazában őseink a méhészetet jól ismerhették, annak…

- Hirdetés -

Csizma a konyhaasztalon 52.

Murok vagy répa? A régi szakácskönyvek tanulmányozása nem mindig visz közelebb az egyértelmű válaszhoz. Mert mit kezdjünk például a feketerépával? Murok az, vagy nem? Talán igen, de a sárgarépához…

A sokarcú cékla

Ókori írások szerint a céklát már a babiloni függőkertekben is termesztették, többet is jelentett a közönséges ennivalónál, mert a Napisten növényének tartották, s így áldozatként is bemutatták neki.…

Az ehető arany

Az aranyat általában szépnek látjuk, még a nap is aranysárga, az arany meg napsárga, ha szépet akarunk mondani róluk. Anyagi értéke számottevő, ezt nem is kell magyarázni senkinek, főleg azoknak nem,…

A bagolyborsó hazatér

„A máj megdugulásnak, ha eleit nem vészik, ebből osztán nehezen tisztul ki az ember” – írja Pápai Páriz Ferenc Pax corporis című Kolozsváron 1690-ben megjelent művében. Pápai Páriz Ferenc (Dés, 1649 –…

A szépasszonykalán világhíre

Egyik boltban, a pénztár előtti sorban nemrég valaki azt mesélte, ő télen ganoderma­kapszulát szed immunerősítőnek. Csak magamban sajnálkoztam, hogy nem a magyar nevén emlegeti ezt a csodaszert,…